Začína jarou a končí neskorou jeseňou. Toto obdobie patrí zberu a následnému spracovaniu byliniek. Prečítajte si o základných zásadách správneho zberu, sušenia a uchovávania byliniek.

Zber byliniek

Vo všeobecnosti platí pravidlo, že bylinky treba zbierať v období pred kvitnutím alebo na jeho začiatku, pretože sa v ich nachádza najviac účinných látok, teda éterických olejov a silíc.

Dlhoroční bylinkári už vedia, kedy je na zber jednotlivých byliniek ten správny čas, ostatným pomôže kalendár zberu byliniek, ktorý je dostupný napríklad v atlasoch bylín, či v dnešnej dobe aj na internetových stránkach venujúcich sa témam súvisiacich s bylinkami.

Pár zásad pre zber byliniek:

• Na zber byliniek si vyberajte také miesta, ktoré sa nenachádzajú v blízkosti ciest či prašných objektov.
• Bylinky zbierajte do košíka alebo látkovej tašky, vyhýbajte sa plastovým nádobám či igelitovým taškám.  Keďže niektoré byliny majú hrubšie byle a ťažko sa zbierajú, a tiež aby sme predišli vytrhnutiu celej bylinky aj s koreňom zo zeme, nezabudnite si pribaliť nožík či nožnice.
• Zbierajte len také rastliny, ktoré nie sú znečistené, poškodené, fľakaté, spálené slnkom, alebo ich listy nepokrýva tzv. hrdza. Takéto bylinky by pri uskladnení mohli poškodiť aj tie zdravé.
• Bylinky zbierajte ráno alebo dopoludnia, avšak nemala by ich už pokrývať rosa. Tá ich počas noci  umyje po predošlom dni a tiež osvieži. 

Čo sa jednotlivých častí rastlín týka, lepšie je túto informáciu vždy pre jednotlivú bylinku overiť, no v zásade platia všeobecné pravidlá:

• Kvety zbierajte, keď sú rozkvitnuté a nepoškodené. Zbierame po jednom, alebo celé súkvetie.
• Listy zbierajte ešte pred začiatkom kvitnutia (vtedy obsahuje najviac účinných látok) alebo po odkvitnutí.
• Korene zbierajte 2-krát do roka: na jar alebo na jeseň.
• Plody zbierajte vtedy, keď sú dozreté. Nedozreté alebo prezreté nemusia byť jedlé a navyše môžu spôsobiť tráviace problémy.
• Vňať v čase kvitnutia. Nevytrhávajte, odrežte nožom, aby stonka mohla regenerovať.
• Semená vyberajte, či podľa potreby vytraste z čerstvých či usušených plodov v závislosti od rastliny.
• Kôra na jeseň, keď stromu opadne lístie, alebo skoro na jar.
• Podzemné časti rastliny zbierame/vyberáme zo zeme na jeseň, v závislosti od rastliny, avšak pred prvými mrazmi.

Sušenie byliniek

Ideálne je, ak čerstvo nazbierané bylinky necháte usušiť čo najskôr, aby si zachovali čo najväčšie množstvo prospešných a účinných látok. Pred samotným procesom sušenia ich však poukladajte na papier (nie novinový), textíliu, alebo utierku, aby ste ich v prípade potreby pretriedili a tiež aby z rastlín povyliezalo všetko, čo sa hýbe. Nedokonalé bylinky a neželaný hmyz odstráňte.

Čo sa týka umývania byliniek, v tomto bode sa názory rôznia, avšak väčšina odborníkov tvrdí, že ak sme pri zbere dodržali vyššie uvedené, teda predovšetkým zber v čistom prostredí, nie je potrebné ich umývať. Pokiaľ sa predsa len rozhodnete ich opláchnuť, dávajte pri umývaní pozor, aby sa nepoškodili.

Spôsobov ako bylinky sušiť je viac:

Sušenie na vzduchu: ideálny spôsob pre bylinky, ktoré obsahujú viac vody – pŕhľava, mäta alebo medovka. Bylinky nikdy nesušte na priamom slnku, ale v tzv. suchom teple – sušiť môžete v teplej miestnosti, ale aj vonku. Ak však sušíte rastliny vo vonkajšom prostredí, je dobré ich na noc kvôli rose preložiť do vnútorných priestorov.

Bylinky treba pravidelne otáčať, aby boli rovnomerne vysušené. Väčšinou sušenie trvá niekoľko dní, obyčajne 4-8 dní. Správne usušené bylinky by mali zostať zelené – pokiaľ zhnednú, boli usušené priveľmi, alebo nesprávne. Ak si chcete byť istí, či je už bylinka usušená, umiestnite ju do uzavretej sklenej nádoby. Pokiaľ sa nádoba nezarosí, bylinka je usušená.

Sušiť bylinky na vzduchu môžeme aj v zväzkoch, vtedy sa uložia do zväzkov a pevne sa zviažu špagátom. Takýmto spôsobom môžete zviazať napríklad majorán, levanduľu, či tymián, všeobecne teda suchšie bylinky, ktoré navyše môžu pôsobiť  dekoratívne.

Sušenie v rúre: táto metóda sa radí medzi praktickejšie spôsoby sušenia. Na plech prestrite papier na pečenie a poukladajte naň bylinky. V rúre sušte ich pri nižšej teplote, tá by nemala presahovať 35°C. Plech aj bylinky otáčajte, aby sa rovnomerne presušili.

Sušenie v sušičke: je podstatne rýchlejšie ako na vzduchu, pričom na sušičke je možné nastaviť ideálnu teplotu, ktorá zabezpečí uchovanie účinných látok v bylinkách a nespáliť ich. Nevýhodou sušenia liečivých rastlín v sušičke je menšia kapacita sušičky. Počas sušenia je dobré jednodlivé vrsty prestriedať kvôli rovnomernému sušeniu.

Uchovávanie byliniek

V minulosti sa usušené bylinky uchovávali v ľanových vrecúškach, no dnes je kvôli riziku napadnutia škodcami a vlhkosti mnohých domov či bytov lepším spôsobom skladovanie v sklenených fľašiach s uzáverom, ideálne tmavých. Zmrazovanie čerstvých byliniek sa stáva čoraz populárnejším a je vhodné pri jemných lístkoch bazalky, petržlenu, kôpru či fenikla.

Samozrejme, pokiaľ nemáte kde tie svoje bylinky nazbierať, spracovať a vysušiť, my v Biotatry sme to urobili za vás a budeme radi, ak si v našej ponuke nájdete ten svoj obľúbený čajík, ktorý vás presvedčí o poctivosti našej práce a nadšení, s ktorými k našim čajíkom pristupujeme.